28-02-2024 Technique d'analyse
Détection de traces de lupin dans les aliments : evaluation d’une méthode par PCR
Conformément aux directives de la FDA américaine, les auteurs de ce travail ont optimisé et validé une méthode commerciale de PCR en temps réel pour la détection de faibles quantités de lupin dans quatre classes de matrices alimentaires : biscuits au chocolat, ragù, salade Olivier, et farine d’orge et de riz.
L’ADN extrait d’échantillons vierges (vrais négatifs) artificiellement contaminés par de la farine de lupin (Lupinus albus) à 1000 ppm a été dilué avec l’ADN extrait des échantillons vrais négatifs jusqu’à 0,5 ppm. La limite de détection de la PCR en temps réel était de 0,5 ppm dans les matrices complexes, ce qui en fait une méthode spécifique, robuste et rapide pour la détection des allergènes du lupin.
La principale utilité de cette méthode réside dans son application par les laboratoires officiels de contrôle de la sécurité alimentaire dans l’intérêt du respect des réglementations et de la protection des consommateurs.