17-06-2020 Technique d'analyse
Identifier le chocolat à l’aide de ses « empreintes digitales »
La saveur et l’arôme d’un chocolat fin proviennent de son écologie ainsi que du traitement qu’il a subit. Afin de...
Lire la suiteActualités Technique d’analyse
29-04-2020 Technique d'analyse
Détection de l’adultération du miel
Le miel est un produit de grande valeur ; il est important de pouvoir détecter les pratiques trompeuses telles que...
Lire la suite
28-04-2020 Technique d'analyse
Capteur ampérométrique pour la détermination des antioxydants
Les antioxydants des composés intéressants en raison de leur rôle clé dans la protection des systèmes vivants contre les effets...
Lire la suite
03-09-2019 Technique d'analyse
Une nouvelle approche simplifie l’analyse des aliments
Une nouvelle méthode d'analyse simultanée des odeurs et des goûts pourrait simplifier et accélérer le contrôle de la qualité des aliments.
Lire la suite
24-04-2019 Technique d'analyse
Des boissons et liquides alimentaires parfaits, même à l’échelle moléculaire
En Suède, une PME a appliqué avec succès la technologie FT‑NIR aux boissons et liquides alimentaires. Elle promet une extrême précision dans les mesures des ingrédients, avec un gain de temps, une réduction des coûts de production et, en plus de cela, un produit dont la qualité est accrue.
Lire la suite
15-03-2019 Technique d'analyse
Nouvel outil d’analyse de l’ADN d’un aliment
L’Autorité de sécurité des aliments d’Irlande a révélé qu’elle disposait désormais d’un nouvel outil d’analyse de l’ADN permettant d’identifier tout le contenu en ADN d’un aliment.
Lire la suite