30-11-2022 Nutrition-Santé
Effets sur la santé de l’utilisation d’édulcorants non sucrés
Les édulcorants non sucrés ont été développés comme une alternative aux sucres et sont largement utilisés à la fois comme ingrédient dans les aliments et les boissons préemballés et ajoutés aux aliments et aux boissons directement par le consommateur.
Les différents édulcorants non sucrés font l’objet d’une évaluation toxicologique par le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires et d’autres organismes faisant autorité afin d’établir des niveaux de consommation sûrs (c’est-à-dire la dose journalière admissible ou DJA).
Alors que les résultats d’essais contrôlés randomisés ont généralement suggéré que les édulcorants non sucrés peuvent avoir peu d’impact sur le métabolisme du glucose et entraîner une réduction du poids corporel lorsqu’ils sont associés à une restriction énergétique à court terme, il n’existe pas de consensus clair sur l’efficacité des édulcorants non sucrés pour la perte ou le maintien du poids à long terme, ou s’ils sont liés à d’autres effets à long terme sur la santé à des niveaux de consommation conformes à la DJA.
Cette revue systématique en accès libre sur le site de l’OMS rassemble les preuves scientifiques les plus récentes sur les effets sur la santé de l’utilisation d’édulcorants non sucrés.