13-02-2026
Formation Technologie de fabrication de fondus et spécialités fromagères
TECHNOLOGIE DE FABRICATION DE FONDUS ET SPÉCIALITÉS FROMAGÈRES À BASE DE FROMAGES LACTIQUES FRAIS
Niveau expertise
Du 8 au 10 avril 2026, ACTALIA et l’Anfopeil proposent une formation de 2 jours – 14 h dédiée aux professionnels des produits laitiers : responsables techniques, techniciens R&D, responsables qualité.
📚 Contenu de la formation :
- Définitions et réglementation des pâtes fraîches, spécialités fromagères et fondus
- Les différentes technologies de fabrication des pâtes fraîches
- Les technologies de fabrication de spécialités fromagères et de fondus à partir de pâtes fraîches :
- les matières premières
- les auxiliaires technologiques
- les procédés de fabrication : process, paramètres et matériels
- Les points critiques technologiques et sanitaires
- Travaux pratiques en atelier de fabrication : réalisation de fabrications permettant de mettre en évidence l’impact des paramètres technologiques sur les caractéristiques finales des produits
Nb : Formation sur-mesure réalisable intra-entreprise et adaptées aux attentes des stagiaires ; nous consulter.
Lieu : ACTALIA (site ENILIA-ENSMIC Surgères) – Rue des Babigeots, 17700 Surgères
Formateur référent : Patrice Gaborit – ACTALIA Produits Laitiers
Public concerné : Responsables techniques, techniciens R&D, responsables qualité dans le secteur d’activité concerné par le stage, disposant d’un socle de connaissances scientifiques (niveau post-bac en microbiologie, biochimie…).
ℹ️ Inscriptions & renseignements :
• ACTALIA – ENIL : Michel NEDELLEC – m.nedellec@actalia.eu
• ANFOPEIL : accueil@anfopeil-enil.fr
👉 Les inscriptions sont ouvertes ; plus d’informations : N°36/ Technologie de fabrication de fondus et de spécialités fromagères à base de fromages frais/ 2026 (Actalia) – ANFOPEIL
Crédit photo : Anfopeil
ACTALIA, Centre Technique Expert en agroalimentaire – Siège social : 310 rue Popielujko Fr‑50000 Saint‑Lô – Tel. +33 (0)2 33 06 71 71.