25-08-2022 Microbiologie
La technologie de la lumière pulsée tue efficacement les agents pathogènes
La technique de la lumière pulsée est prometteuse en tant qu’alternative efficace aux technologies antimicrobiennes chimiques, thermiques et hydriques couramment utilisées dans l’industrie alimentaire. Une technique d’assainissement des aliments basée sur la lumière a permis d’éliminer plusieurs agents pathogènes dans une nouvelle étude menée par des chercheurs de Penn State.
L’étude, récemment publiée dans Journal of Food Engineering, a révélé que des impulsions ciblées de lumière à large spectre ont établi une réponse germicide sur E. coli, Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, les spores d’Aspergillus niger et les spores de Penicillium roqueforti. L’étude a également défini le spectre et les caractéristiques énergétiques de la lumière pulsée et a révélé que le rayonnement ultraviolet jouait un rôle important dans le processus.
Source : PennState