Actalia

Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation


  • Partager :
  • Mail

ActualitésRecherche et Développement

18-08-2020 Recherche et Développement

Le goût est-il en relation avec l’aptitude musculaire ?

gout et sport

Le potentiel ergogénique des substances qui confèrent des goûts amer, sucré, chaud et froid a été étudié.

Des substances ont été administrées avant et pendant la pratique d’un exercice physique. Le rinçage de la bouche aux glucides semble améliorer les performances d’endurance. De même l’exposition orale aux substances au goût amer et à la caféine a un effet ergogène

Les goûts chauds et froids peuvent s’avérer bénéfiques. L’efficacité ne se limite pas au goût, mais s’étend à la stimulation de récepteurs ciblés relatifs à la disponibilité de l’énergie et à la température.

Cette étude a été publié dans European Journal of Nutrition.

Best, R., McDonald, K., Hurst, P. et al. Can taste be ergogenic?. Eur J Nutr (2020). https://doi.org/10.1007/s00394-020-02274-5

Photo: Pixabay, le cas échéant