21-05-2021 Innovation
Les fibres et la stévia vont bouleverser la réduction des sucres
Selon une étude (Mintel), près de trois consommateurs français et allemands sur cinq (59 %) font un effort concerté pour limiter leur consommation de sucre.
Par ailleurs, en Europe, un nombre croissant de gouvernements encouragent les fabricants à réduire la teneur en sucre en reformulant les produits.
Mintel désigne deux solutions « naturelles » pour la réduction du sucre – la stévia (nouvelle génération – moins amère) et les fibres – comme étant les solutions à suivre en matière de réduction du sucre. Le cabinet d’études de marché a déjà observé une présence croissante des fibres fonctionnelles dans les produits alimentaires et les boissons à teneur réduite en sucre.
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