14-12-2020 Réglementation
Les nitrites bientôt interdits dans les produits de charcuterie ?
Une proposition de loi, déposée le 10 décembre, vise » l’interdiction progressive des additifs nitrés dans les produits de charcuterie « .
Si cette proposition de loi est adoptée, l’interdiction des nitrites ne sera pas pour demain. Ils seraient interdits dès 2023 dans les charcuteries crues (Bayonne, Parme, etc.) et dès 2025 dans les charcuteries cuites (jambon blanc par exemple).
De quoi donner aux industriels le temps de s’adapter en élaborant de nouvelles recettes.
Lire un article consacré à ce sujet sur le site de Bio-Addict