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ActualitésSécurité des aliments

19-05-2020 Sécurité des aliments

Ochratoxine dans les aliments

L’EFSA a publié un avis scientifique sur les risques pour la santé publique liés à la présence d’ochratoxine A (OTA) dans les denrées alimentaires.

L’ochratoxine est une mycotoxine. Elles est produite naturellement par des moisissures que l’on trouve notamment les céréales, les viandes en conserve, les fruits frais et secs et le fromage.

Les nouvelles données disponibles depuis la dernière évaluation en 2006 suggèrent que l’OTA peut être génotoxique et peut être cancérigène pour les reins. Les experts ont donc calculé une marge d’exposition (ME).

L’EFSA a établi une une nouvelle dose hebdomadaire tolérable (DHT).

Consultez l’avis sur  le site de l’EFSA

Photo: Pixabay, le cas échéant