17-02-2022 Sécurité des aliments
Qualité de l’eau utilisée avec les fruits et légumes frais
Lors de la production de fruits et légumes frais (FFV), l’eau est utilisée à des fins diverses. Même si l’eau a été traitée et désinfectée de manière conventionnelle, elle peut encore potentiellement contenir des agents pathogènes pour l’homme, même à de faibles concentrations.
La FAO et l’OMS ont entrepris les travaux sur ce sujet. Un rapport publié en décembre 2021 examines les critères microbiologiques appropriés pour déterminer si l’eau est « apte à l’emploi » lorsqu’elle est utilisée dans la production pré et post-récolte de fruits et légumes frais. Il précise les interventions pratiques qui pourraient être appliquées avant et après la récolte pour atténuer les risques pour la sécurité alimentaire lorsque l’eau ne répond pas à l’exigence de l’aptitude à l’emploi.
Rapport à consulter sur le site de l’OMS