25-10-2021 Attitudes de consommation
Quelles protéines en 2025 ?
Un article paru dans Futurible (disponible jusqu’au 27 novembre) fait le tour des dernières études concernant les tendances en ce qui concerne la consommation de protéines. Va-t-on vers des substituts à la viande et aux produits laitiers, vers un équilibre entre protéines animales et protéines alternatives ?
Après avoir résumé les derniers panoramas, la conclusion est mitigée. Les prévisions quantitatives ont un intérêt limité, surtout quand elles ne font varier qu’un ou deux critères pour différencier leurs scénarios. L’avenir des protéines alternatives dépend en effet d’une multitude de facteurs économiques, socioculturels, techniques et politique…