13-09-2022 Technologies alimentaires
Séchage par vapeur d’eau surchauffée (VES)
Le CRITT Agroalimentaire Sud Provence Alpes Côte d’Azur et les partenaires du RMT ACTIA ECOFLUIDES ont réalisé une vidéo expliquant le principe et les avantages du séchage par vapeur d’eau surchauffée en industrie agroalimentaire.
Ce procédé de déshydratation repose sur l’utilisation de la vapeur d’eau surchauffée comme fluide sécheur. Cette technique offre pour l’industriel utilisateur de multiples avantages : suppression de la pollution atmosphérique, amélioration de la qualité des produits et, selon le système mis en place, une forte réduction des consommations énergétiques.