12-02-2026 Sécurité des aliments
Sécurité alimentaire : tendances européennes 2000‑2024
L’analyse des tendances en sécurité alimentaire progresse rapidement en Europe. Les acteurs publics et privés recherchent des données fiables pour orienter leurs décisions. Une étude récente met en lumière une base de données unique regroupant plus de 392 millions de résultats analytiques collectés entre 2000 et 2024[1].
Cette base, appelée CHEFS, offre une vision détaillée des contaminants, des produits les plus testés et des différences entre pays. Elle constitue ainsi un outil d’expertise précieux pour les professionnels du secteur agroalimentaire.
Une base de données structurée en trois grandes catégories
La base CHEFS regroupe trois types d’analyses :
- Les contaminants chimiques
- Les résidus de pesticides
- Les résidus de médicaments vétérinaires
Par ailleurs, les données montrent une augmentation continue du nombre de contrôles depuis 2000. Cette évolution reflète le renforcement progressif des dispositifs de surveillance en Europe.
Des niveaux de non-conformité variables selon les risques
Les contaminants chimiques présentent les taux de non-conformité les plus élevés. Cela concerne notamment les éléments traces métalliques comme le plomb et le cadmium[1].
En revanche, les résidus de pesticides sont les analyses les plus fréquentes. Ils concernent principalement les fruits et légumes. Toutefois, les non-conformités restent faibles, ce qui traduit un bon encadrement réglementaire.
De leur côté, les produits d’origine animale dominent les analyses sur les résidus vétérinaires. Cependant, les non-conformités y sont rares. Ce constat confirme l’efficacité des programmes de surveillance européens, notamment ceux pilotés par l’EFSA[2].
Des différences entre États membres à interpréter avec prudence
Les écarts observés entre pays s’expliquent en partie par des stratégies d’échantillonnage différentes. Ainsi, certaines données peuvent refléter des priorités nationales spécifiques.
Il est donc essentiel d’adopter une lecture prudente avant toute interprétation opérationnelle. Une analyse approfondie permet d’éviter des conclusions biaisées.
Un levier pour renforcer l’expertise en sécurité alimentaire
Ces résultats confirment l’intérêt d’approches intégrées. En effet, cette base permet d’identifier les priorités de surveillance et d’anticiper les risques émergents.
Pour aller plus loin, consultez les expertises ACTALIA en sécurité des aliments.
Sources
[1] Nehir Kızılilsoley et al., Food safety trends across Europe: insights from the CHEFS database, Food Control, 2026.
Food safety trends across Europe: insights from the 392-million-entry CompreHensive European Food Safety (CHEFS) database – ScienceDirect
[2] EFSA – Monitoring of food and feed safety. Disponible sur : https://www.efsa.europa.eu/
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Image : Freepik
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