21-02-2020 Recherche et Développement
Un oeuf 100% végan
Anciennes étudiantes de l’École de biologie industrielle de Cergy-Pontoise, ces jeunes ingénieures développent un substitut d’oeuf à l’apparence d’un oeuf de poule.
Elles avaient remarqué que ce qui manquait le plus dans l’alimentation des végans était l’oeuf et que l’allergie à l’oeuf frappe 1 à 2 % des enfants d’âge préscolaire.
Dès les premiers prototypes développés dans les laboratoires de l’école, les professeurs s’enthousiasment. Le projet est devenu une start-up : Les Merveilloeufs. Si les deux ingénieures conservent leurs secrets de fabrication, c’est parce qu’elles sont les premières à avoir inventé un substitut d’oeuf qui rassemble à un oeuf de poule classique. Cet oeuf a tout d’un oeuf de poule et il a des valeurs nutritionnelles similaires.
Source : Usine Nouvelle