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ActualitésEnvironnement & Développement durable

05-08-2020 Environnement & Développement durable

Utilisation des déchets de transformation des crevettes

L’industrie de transformation des crevettes produit 50 à 60 % de déchets du volume des captures. Ces déchets contiennent une grande quantité de composés bioacti. Notamment de la chitine, des protéines, des lipides, des caroténoïdes et des minéraux…

Ces composés actifs agissent comme des agents antioxydants, antimicrobiens, antihypertenseurs, anti-inflammatoires… De plus, en raison de leurs propriétés fonctionnelles et nutritionnelles, ces composés pourraient être utilisés comme additifs naturels ou ingrédients fonctionnels pour l’alimentation humaine ou animale.

Un article de revue vient de paraître dans la revue Trends in Food Science & Technology

Photo: Pixabay, le cas échéant