19-12-2025 Environnement & Développement durable | Sécurité des aliments
PFAS dans les aliments : risques et encadrement en Europe
Les substances per- et polyfluoroalkyles (PFAS) dans les aliments, souvent qualifiées de « polluants éternels », sont au cœur des préoccupations sanitaires en Europe. En effet, leur persistance dans l’environnement et leur présence dans la chaîne alimentaire soulèvent des questions importantes pour la santé publique.
Évaluation des risques par l’EFSA
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a défini en 2020 un apport tolérable pour les PFAS afin de limiter l’exposition des consommateurs. Cette expertise scientifique constitue une étape essentielle pour encadrer ces substances. Elle aide à réduire les risques associés [1].
Contamination révélée par une enquête
Une étude récente menée par Générations Futures a mis en évidence la présence inquiétante de PFAS dans divers produits alimentaires en Europe. En effet, près de 70% des poissons contiennent au moins l’un des quatre PFAS réglementés. Plus de la moitié des abats les contiennent aussi. Ces résultats renforcent la nécessité d’une surveillance accrue et d’actions rapides pour garantir la sécurité alimentaire [2].
Mesures pour encadrer les polluants éternels
L’Agence nationale de sécurité sanitaire propose des initiatives législatives. Celles-ci visent à limiter l’utilisation des PFAS dans les produits alimentaires et industriels. Ainsi, ces recommandations s’inscrivent dans une stratégie globale pour protéger la santé humaine et l’environnement [3].
Conclusion
En résumé, les PFAS représentent un défi majeur pour la sécurité alimentaire en Europe. Une action concertée, associant réglementation stricte et contrôle renforcé, parait indispensable pour réduire les risques liés à ces substances persistantes.
Sources :
[1] EFSA – PFAS dans les aliments : l’EFSA évalue les risques et définit un apport tolérable | EFSA
[2] Générations Futures – PFAS : Une contamination inquiétante de l’alimentation européenne révélée par une nouvelle enquête de Générations Futures – Générations Futures
[3] Les Échos – PFAS : comment l’Agence de sécurité sanitaire veut mieux encadrer les polluants éternels | Les Echos