21-01-2026 Attitudes de consommation | Environnement & Développement durable
Aliments recyclés : facteurs clés d’acceptation des consommateurs
Les aliments recyclés sont conçus à partir d’ingrédients qui auraient été gaspillés. Cette approche innovante s’inscrit dans une logique d’économie circulaire et réduit l’impact environnemental du secteur agroalimentaire.
Une revue systématique récente montre que les consommateurs expriment souvent une attitude positive envers ces produits. Cependant, cette perception ne se traduit pas toujours par un achat. Plusieurs facteurs expliquent ce décalage.
Pourquoi ce décalage ?
Trois raisons principales ressortent des études :
- Manque de connaissance : les consommateurs ignorent souvent la nature et les avantages des aliments recyclés.
- Sensibilité au prix : un prix perçu comme élevé freine la volonté de payer un supplément.
- Barrières psychologiques : la néophobie alimentaire et la perception du risque limitent l’acceptation.
Ces obstacles montrent que l’information et la pédagogie sont essentielles pour transformer une attitude favorable en comportement d’achat.
Comment améliorer l’acceptation ?
- Les informations extrinsèques : labels, logos et certifications liés au recyclage renforcent la confiance et stimulent l’intention d’achat.
- Les bénéfices environnementaux : la réduction du gaspillage et l’impact positif sur la planète séduisent les consommateurs sensibles à la durabilité.
- Les caractéristiques sensorielles : goût, texture et apparence influencent fortement l’acceptation.
Pour stimuler la consommation, il est crucial de communiquer clairement sur les bénéfices environnementaux et nutritionnels. De plus, l’utilisation de logos spécifiques et la segmentation des consommateurs sont des leviers efficaces. Enfin, l’éducation et la sensibilisation jouent un rôle clé pour réduire les freins liés au manque de connaissance.
En résumé, les aliments recyclés représentent une opportunité pour l’industrie agroalimentaire. Grâce à une stratégie marketing adaptée et à une qualité sensorielle maîtrisée, ces produits peuvent s’imposer comme une solution durable.
Sources :
Zaman, Q.U.; Rossetto, L.; Cei, L. Upcycled Foods: What Influences Consumer Responses to a Circular Economy-Based Consumption Strategy? Foods, 2026, 15, 364. DOI : https://doi.org/10.3390/foods15020364. Licence : CC BY 4.0.
Image : Freepik
Pour aller plus loin : accompagnement en innovation produit ; réalisation d’études sensorielles
Contenu généré avec l’aide d’une IA ; il est possible que le contenu généré par l’IA soit incorrect.
ACTALIA, Centre Technique Expert en agroalimentaire – Siège social : 310 rue Popielujko Fr-50000 Saint-Lô – tel. +33 (0)2 33 06 71 71