05-03-2026 Environnement & Développement durable | Nutrition-Santé
Résistance antimicrobienne et déchets alimentaires : analyse FAO
La résistance antimicrobienne progresse dans les systèmes alimentaires. La FAO considère que les pertes et déchets alimentaires jouent un rôle important dans cette dynamique [1]. En effet, les experts observent que des gènes de résistance apparaissent dans différents flux de déchets issus d’environnements variés. Cette évolution représente un enjeu majeur pour la sécurité sanitaire. De plus, les conditions de stockage et de gestion des restes peuvent favoriser la survie de micro-organismes résistants, ce qui accentue le risque dans les milieux alimentaires.
La FAO souligne que des échantillons issus de déchets alimentaires présentent des niveaux élevés de gènes résistants à plusieurs familles d’antibiotiques [1]. De ce fait, la surveillance de ces milieux devient essentielle pour réduire les voies de diffusion. Par ailleurs, les pertes alimentaires augmentent le volume de matière potentiellement contaminée, ce qui multiplie les points d’entrée dans l’environnement. Ainsi, une stratégie globale s’impose pour limiter l’apparition et la circulation des résistances.
Les experts recommandent de renforcer les pratiques d’hygiène dans la restauration collective, car une maîtrise en amont réduit la charge microbienne. En outre, la FAO soutient l’actualisation du Code de bonnes pratiques visant à limiter la résistance antimicrobienne tout au long de la chaîne alimentaire [2]. Cette démarche s’inscrit dans une approche « Une seule santé », désormais incontournable pour comprendre l’interconnexion entre santé humaine, animale et environnementale.
Sources :
1- FAO – FAO experts assess risk of antimicrobial resistance spreading via food loss and waste : https://www.fao.org/newsroom/detail/fao-experts-assess-risk-of-antimicrobial-resistance-spreading-via-food-loss-and-waste/en
Droits : contenu protégé (All rights reserved) ; réutilisation textuelle interdite, reformulation autorisée.
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2- FAO – ANTIMICROBIAL RESISTANCE – Codex Code of Practice :
https://openknowledge.fao.org/bitstreams/dd6c0ba1-fd85-4a3e-b398-53b610c35318/download
Droits : document sous droits FAO ; réutilisation textuelle stricte interdite, reformulation autorisée.
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