16-06-2026 Réglementation
Céréulide lait infantile : réglementation UE en préparation
La sécurité des aliments destinés aux nourrissons évolue rapidement en Europe. En effet, la Commission européenne prépare actuellement une réglementation visant à renforcer les contrôles sur la céréulide dans le lait infantile [1]. Cette initiative reflète une vigilance accrue face à ce contaminant émergent.
Une réponse à une crise sanitaire majeure
Ce projet réglementaire fait suite aux rappels massifs de laits infantiles observés début 2026. Plusieurs grands industriels ont été concernés après la détection de céréulide dans certains produits [1].
L’origine de cette contamination a été attribuée à une huile riche en acide arachidonique (ARA), issue d’un fournisseur commun. Cet épisode a mis en évidence la fragilité des chaînes d’approvisionnement mondiales [1].
En conséquence, les autorités européennes ont engagé une réflexion pour harmoniser les contrôles et prévenir de nouveaux incidents à grande échelle.
Un risque spécifique pour les nourrissons
La céréulide est une toxine produite par certaines souches de Bacillus cereus. Cette bactérie est largement présente dans l’environnement, notamment dans les matières premières agricoles [3].
Cette toxine présente une caractéristique critique : elle résiste à la chaleur. En effet, les procédés thermiques classiques ne permettent pas de l’éliminer efficacement [3].
Chez les nourrissons, l’exposition peut provoquer des symptômes rapides, notamment des vomissements et des troubles digestifs [4]. Par conséquent, leur vulnérabilité impose des niveaux de sécurité très stricts.
Vers un cadre réglementaire renforcé
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a proposé une dose de référence aiguë fixée à 0,014 µg/kg de poids corporel pour les nourrissons [2]. Ce seuil constitue une base scientifique essentielle pour la gestion du risque.
Le futur texte européen devrait introduire des contrôles analytiques obligatoires pour la céréulide dans le lait infantile [1]. La Commission européenne prévoit une consultation publique avant d’adopter le texte en 2027.
En pratique, ces évolutions impliquent une adaptation des systèmes de contrôle qualité. Les industriels devront notamment renforcer la surveillance des matières premières et des fournisseurs.
Sources
[1] Food Safety Magazine – https://www.food-safety.com/articles/11506-eu-drafting-legislation-to-require-checks-for-cereulide-toxin-in-infant-formula
[2] EFSA – https://www.efsa.europa.eu/fr/news/efsa-provides-rapid-risk-assessment-cereulide-infant-formula
[3] ANSES – https://www.anses.fr/fr/content/qu-est-ce-que-bacillus-cereus-et-comment-s-en-premunir
Image : Freepik
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