Actalia

Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation

Actualités Qualité

20-10-2023 Qualité

« Phenol-explorer » est la première base de données sur les teneurs en polyphénols des aliments.

Phenol-Explorer est la première base de données complète sur la teneur en polyphénols des aliments. Issue d’un travail collaboratif entre...

27-09-2023 Qualité

La qualité des aliments d’origine animale

Cette synthèse dresse un bilan critique de l’état des connaissances sur la qualité des aliments d’origine animale selon les conditions...

04-07-2023 Qualité

Couleur et irisation de la viande : Origine, analyse et approches de la modulation

La couleur de la viande est un aspect important pour l’industrie de la viande, car elle détermine fortement la perception...

14-06-2023 Qualité

« Végétalisation » de l’offre alimentaire : attention aux tromperies !

L’évolution des comportements alimentaires s’accompagne d’une évolution des denrées disponibles sur le marché. L’offre sur ces produits étant variée, l’enquête...

16-05-2023 Qualité

Les alternatives à base de plantes sont-elles plus saines ? Evaluation du point de vue nutritionnel et de la transformation

L’objectif de cette étude est de caractériser et évaluer les alternatives végétales (PBAPs) disponibles sur le marché espagnol par rapport...

10-04-2023 Qualité

La contamination par le sucre affecte les importations de miel en Europe

À l’échelle mondiale, les prix du miel n’ont jamais été aussi élevés depuis des années. Dans le même temps, la...