Actualités Sécurité des aliments
19-02-2026
Sécurité des aliments
EFSA : consommation de poissons et risques du mercure
Une étude du 12 février de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) analyse la manière dont les citoyens européens consomment poissons et fruits de mer susceptibles de contenir du mercure¹. Cette enquête permet d’évaluer la fréquence de consommation. Elle permet aussi d’évaluer la connaissance des recommandations alimentaires publiées par les autorités nationales. De plus, elle éclaire la capacité des consommateurs à équilibrer bénéfices nutritionnels et risques liés au méthylmercure.
Etude européenne
La recherche couvre 27 États membres de l’Union européenne, en plus de l’Islande et de la Norvège. Elle montre que 60 % des répondants déclarent consommer du poisson ou des fruits de mer. De plus, près d’un tiers (34 %) des adolescents et adultes mangent, trois fois par semaine ou plus, des espèces associées aux niveaux de mercure les plus élevés. Parmi celles-ci figurent notamment le thon, l’espadon ou encore certaines espèces de requins, qui accumulent ce contaminant au fil du temps.
Recommandations
Les recommandations nationales préconisent en général 1 à 2 portions par semaine pour les espèces les plus concernées, et 3 à 4 portions pour les poissons affichant des niveaux plus faibles. En outre, les femmes enceintes sont encouragées à privilégier des poissons plus petits, car les fœtus sont particulièrement vulnérables. Cette approche vise à préserver les bénéfices nutritionnels importants des produits aquatiques, puisque ces aliments contribuent au développement cognitif des nourrissons et à la protection cardiovasculaire chez les adultes.
Sensibilisation
L’étude montre également que la sensibilisation reste variable. Ainsi, même si de nombreux consommateurs déclarent connaître les recommandations, d’autres facteurs influencent davantage leurs choix, comme le goût ou le coût. Seuls environ 1 consommateur sur 10 identifie précisément les risques sanitaires, alors qu’un peu plus de la moitié connaît les bénéfices associés.
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