11-09-2025 Emballage / Etiquetage
Emballages : Indicateurs colorimétriques de fraîcheur des aliments. Progrès, lacunes et solutions prometteuses
L’indicateur colorimétrique de fraîcheur des aliments (CFFI) est une technologie prometteuse dans le domaine des emballages alimentaires intelligents. Il offre la possibilité de surveiller en temps réel la fraîcheur des aliments grâce à des changements colorimétriques. Cette technologie est très prometteuse pour réduire le gaspillage alimentaire et améliorer la transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Cet article présente une analyse complète du système de classification du CFFI, qui englobe les films colorimétriques et les réseaux de capteurs. Il explore leurs applications dans les principales catégories d’aliments périssables, notamment la viande, les fruits de mer, les fruits et les légumes. En outre, cet article propose une analyse approfondie des trois défis majeurs qui entravent actuellement les progrès technologiques : les questions de sécurité, les problèmes de stabilité et les limites en matière de sensibilité et de sélectivité. Pour relever ces défis, cet article propose des solutions tournées vers l’avenir et présente les orientations de recherche potentielles visant à surmonter ces obstacles, favorisant ainsi des progrès substantiels dans le développement de ce domaine.