18-09-2023 Recherche et Développement
Potentiel de la farine de quinoa dans des biscuits sucrés
Des chercheurs du WSU montrent que deux types de quinoa, élevés spécifiquement pour se développer dans l’État de Washington, avaient...
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29-08-2022 Technologies alimentaires
Des fibres solubles comme substituts du saccharose
L’objectif de cette étude est de comparer la fonctionnalité de quatre fibres solubles, deux inulines et deux dextroses avec des...
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19-01-2022 Economie & Marchés
2021 : Biscuits et gâteaux industriels
Cette étude de l’Oqali, l’observatoire de l’alimentation, a pour objectif de caractériser l’évolution du secteur des Biscuits et gâteaux industriels,...
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