03-06-2025 Sécurité des aliments
Vade-mecums d’inspection de l’hygiène des denrées alimentaires
À la suite de l’entrée en vigueur de la réglementation européenne en 2006, appelée communément le Paquet Hygiène, des outils d’inspection ont été créés par la direction générale de l’alimentation (DGAL) pour tous les domaines de la sécurité sanitaire des aliments puis élargis aux domaines de la santé et protection animale et végétale.
Ces outils d’inspection ont pour vocation d’harmoniser les pratiques et les évaluations des inspecteurs des directions départementales et des services régionaux de l’alimentation au niveau national ; ils sont rendus publics dans un souci de transparence envers les opérateurs des différents secteurs d’intervention.
Dans un soucis d’amélioration continue, ces outils sont mis à jour autant que de besoin. Vous trouvez les Vade-mecums par secteur en cliquant ici.