15-05-2019 Recherche et Développement
Légume de la mer
Vertebrata lanosa (Polysiphonia lanosa) est un légume de mer qui appartient à la famille des algues rouges et dont le goût est similaire à celui de la truffe.
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szasaz17-04-2019 Analyse sensorielle
Les saveurs du fugu décryptées : en profiter sans danger
Des chercheurs ont réussi à reproduire la saveur du poisson-globe Takifugu obscurus sans la neurotoxine.
Lire la suite26-03-2019 Environnement & Développement durable
Les insectes n’intéressent pas que pour leurs protéines
A côté de la méthanisation et du compostage, la voie de l'entomoculture (élevage des insectes) s'avère très prometteuse pour la valorisation des biodéchets.
Lire la suite15-03-2019 Technique d'analyse
Nouvel outil d’analyse de l’ADN d’un aliment
L’Autorité de sécurité des aliments d’Irlande a révélé qu’elle disposait désormais d’un nouvel outil d’analyse de l’ADN permettant d’identifier tout le contenu en ADN d’un aliment.
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11-03-2019
Le projet OXYVIR pour l’aquaculture
notre projet a pour objectif de le projet OXYVIR a pour objectif de mettre au point une méthode permettant de discriminer les norovirus infectieux des norovirus non infectieux dans les coquillages
Lire la suite20-02-2019 Innovation
Les ultrasons au service de la transformation du poisson
Le projet Horizon 2020 ULTRAFISH a visé à améliorer le traitement et la transformation actuels des produits de la pêche à l’aide d’une technologie verte. L’idée était de mettre au point une méthode basée sur les ultrasons.
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