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szasaz

10-07-2023

PROJET OXYVIR 2 – Restitution des résultats sur le contrôle du risque à norovirus dans les huîtres et leur environnement

La consommation d’huîtres pendant la période hivernale peut conduire à des toxi-infections alimentaires collectives, en provoquant des gastro-entérites aiguës dues...

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28-03-2022 Innovation

Alternative au calamar développée à partir d’une fermentation microbienne

Une entreprise au États-Unis a  terminé le développement de son premier produit commercial : une alternative au calmar issue de...

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22-02-2022 Technologies alimentaires

Technologies douces de transformation des produits de la mer

Les technologies de traitement traditionnelles telles que le séchage ou le chauffage intensif peuvent entraîner une détérioration des nutriments et...

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05-10-2021 Recherche et Développement

Nouvelles formulations « durables » des aliments pour l’aquaculture

Le projet GAIN, financé par le Fonds européen Horizon 2020, examine les ingrédients alimentaires pour le turbot, le saumon, la...

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30-07-2021

Influence des technologies agro-alimentaires sur l’allergénicité des produits de la mer

Les produits de la mer  sont responsables d’allergies. La prévalence de celles-ci varie en fonction des pays et des habitudes...

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07-07-2021 Environnement & Développement durable

Des moules pour résoudre le problème des microplastiques ?

Les microplastiques ont été trouvés dans tout, de la bière au miel en passant par les fruits de mer et...

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