28-03-2022 Innovation
Alternative au calamar développée à partir d’une fermentation microbienne
Une entreprise au États-Unis a terminé le développement de son premier produit commercial : une alternative au calmar issue de...
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szasaz
22-02-2022 Technologies alimentaires
Technologies douces de transformation des produits de la mer
Les technologies de traitement traditionnelles telles que le séchage ou le chauffage intensif peuvent entraîner une détérioration des nutriments et...
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05-10-2021 Recherche et Développement
Nouvelles formulations « durables » des aliments pour l’aquaculture
Le projet GAIN, financé par le Fonds européen Horizon 2020, examine les ingrédients alimentaires pour le turbot, le saumon, la...
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30-07-2021
Influence des technologies agro-alimentaires sur l’allergénicité des produits de la mer
Les produits de la mer sont responsables d’allergies. La prévalence de celles-ci varie en fonction des pays et des habitudes...
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07-07-2021 Environnement & Développement durable
Des moules pour résoudre le problème des microplastiques ?
Les microplastiques ont été trouvés dans tout, de la bière au miel en passant par les fruits de mer et...
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08-02-2021 Economie & Marchés
La biodiversité marine : un atout pour l’alimentation humaine ?
Pêcheries et aquaculture réunies (algues et animaux compris) fournissent à peine 30 % de l’apport alimentaire mondial total consommé par...
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