17-03-2020 Recherche et Développement
Vers une nouvelle génération d’édulcorants
Plusieurs jeunes pousses travaillent en effet à faire éclore une nouvelle génération d’édulcorants comme substituts au sucre, devenu ennemi public...
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11-12-2019 Recherche et Développement
Production de tagatose économiquement viable
Le D-tagatose ou tagatose est un sucre rare que l'on trouve en petites quantités dans certains produits laitiers et fruits.
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09-10-2019 Réglementation
Qualité des miels, gelées royales, sirops d’érable et d’agave
La DGCCRF a mis récemment en ligne sur son site internet les résultats de l’enquête débutée fin 2017 dans le secteur du miel mais également de la gelée royale et du sirop d’érable ou d’agave.
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27-09-2019 Recherche et Développement
La stevia sans l’amertume
Des chercheurs ont révélé de nouvelles connaissances sur la structure des protéines qui composent le rebaudioside A (Reb A) dans...
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12-09-2019 Nutrition-Santé
La vanille comme outil de réduction du sucre
Des chercheurs ont constaté que le simple fait d'ajouter de la vanille au lait sucré fait croire aux consommateurs que la boisson est plus sucrée
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10-05-2019 Innovation
Le sucre de la Stevia sans l’amertume
Une équipe de chercheurs du Canada et du Danemark a trouvé un moyen de produire des glucosides de Stevia non amer en utilisant de la levure de boulangerie
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