10-05-2019 Innovation
Le sucre de la Stevia sans l’amertume
Une équipe de chercheurs du Canada et du Danemark a trouvé un moyen de produire des glucosides de Stevia non amer en utilisant de la levure de boulangerie
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szasaz30-04-2019 Additif
Les édulcorants artificiels sont‑ils bons pour notre santé ou non ?
Les édulcorants artificiels sont‑ils bons pour notre santé ou non ? Une initiative de l’Union Européenne cherche des réponses décisives.
Lire la suite24-04-2019 Technique d'analyse
Des boissons et liquides alimentaires parfaits, même à l’échelle moléculaire
En Suède, une PME a appliqué avec succès la technologie FT‑NIR aux boissons et liquides alimentaires. Elle promet une extrême précision dans les mesures des ingrédients, avec un gain de temps, une réduction des coûts de production et, en plus de cela, un produit dont la qualité est accrue.
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19-04-2018 Innovation
L’orge comme substitut du sucre ?
Depuis quelques années, la chasse au sucre est ouverte. Les industriels de l’agroalimentaire cherchent comment le remplacer. D’autant que les...
Lire la suite15-01-2018 Nutrition-Santé
Consultation publique relative aux sucres dans les aliments
L’EFSA organise une consultation publique sur la méthodologie qu’elle envisage d’adopter lors de sa prochaine évaluation des sucres alimentaires. Le...
Lire la suite20-06-2017 Economie & Marchés
La production de miel s’est effondrée en 2016
Après une bonne année en 2015, la récolte de miel a souffert de la météo en 2016. Bien que les...
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