10-05-2019 Innovation
Le sucre de la Stevia sans l’amertume
Une équipe de chercheurs du Canada et du Danemark a trouvé un moyen de produire des glucosides de Stevia non amer en utilisant de la levure de boulangerie
Lire la suiteCentre technique d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
10-05-2019 Innovation
Une équipe de chercheurs du Canada et du Danemark a trouvé un moyen de produire des glucosides de Stevia non amer en utilisant de la levure de boulangerie
Lire la suite30-04-2019 Additif
Les édulcorants artificiels sont‑ils bons pour notre santé ou non ? Une initiative de l’Union Européenne cherche des réponses décisives.
Lire la suite24-04-2019 Technique d'analyse
En Suède, une PME a appliqué avec succès la technologie FT‑NIR aux boissons et liquides alimentaires. Elle promet une extrême précision dans les mesures des ingrédients, avec un gain de temps, une réduction des coûts de production et, en plus de cela, un produit dont la qualité est accrue.
Lire la suite19-04-2018 Innovation
Depuis quelques années, la chasse au sucre est ouverte. Les industriels de l’agroalimentaire cherchent comment le remplacer. D’autant que les...
Lire la suite15-01-2018 Nutrition-Santé
L’EFSA organise une consultation publique sur la méthodologie qu’elle envisage d’adopter lors de sa prochaine évaluation des sucres alimentaires. Le...
Lire la suite20-06-2017 Economie & Marchés
Après une bonne année en 2015, la récolte de miel a souffert de la météo en 2016. Bien que les...
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