31-08-2020 Recherche et Développement
Un chocolat au lait meilleur pour la santé grâce à des déchets
Le chocolat au lait est un des produits préférés des consommateurs dans le monde entier. Il est apprécié pour sa...
Lire la suiteCentre technique d'expertise agroalimentaire
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31-08-2020 Recherche et Développement
Le chocolat au lait est un des produits préférés des consommateurs dans le monde entier. Il est apprécié pour sa...
Lire la suite17-06-2020 Technique d'analyse
La saveur et l’arôme d’un chocolat fin proviennent de son écologie ainsi que du traitement qu’il a subit. Afin de...
Lire la suite13-12-2019 Recherche et Développement
Une nouvelle approche de l'impression 3D a permis aux chercheurs de la Singapore University de Technologie de Singapour d'imprimer en 3D des produits à base de chocolat à température ambiante par extrusion à froid.
Lire la suite02-08-2019 Recherche et Développement
Des chercheurs ont étudiés les composés parfumés et aromatisants du chocolat. Ils ont ensuite déterminé les quantités nécessaires de chaque...
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