15-04-2021 Nutrition-Santé
Un oeuf brun est-il meilleur pour la santé qu’un oeuf blanc ?
Telle est la question qui est posée régulièrement à l’Université de Wageningen aux Pays-Bas. Une chercheuse à l’institut de recherche...
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szasaz
09-12-2020 Innovation
Protéines de légumineuses pour remplace l’oeuf dans la mayonnaise
Une équipe a comparé les qualités organoleptiques de la mayonnaise sans oeuf avec une mayonnaise classique. Des isolat et des...
Lire la suite03-08-2020 Qualité
Caractérisation de la qualité des aliments d’origine végétale
A la demande du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation et de FranceAgriMer, 20 scientifiques en sciences animales, des aliments,...
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21-02-2020 Recherche et Développement
Un oeuf 100% végan
Anciennes étudiantes de l’École de biologie industrielle de Cergy-Pontoise, ces jeunes ingénieures développent un substitut d’oeuf à l’apparence d’un oeuf...
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16-08-2017 Sécurité des aliments
Evaluation des risques liés à la consommation d’œufs contaminés au fipronil
L’Anses publie son évaluation des risques pour la santé humaine en cas d’ingestion d’œufs contaminés par le fipronil, substance active...
Lire la suite29-07-2015 Qualité
Validation du guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP «Oeufs de catégorie A en centres d’emballage»
Le guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP «Oeufs de catégorie A en centres d’emballage», élaboré par...
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