Centre technique d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
06-01-2023 Technologies alimentaires
Un article de revue, récemment paru dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, présente certaines nouvelles technologies de...
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10-01-2022 Innovation
Les œufs végétaliens sont conçus dans le but de fournir une alternative aux œufs ordinaires. Les principaux moteurs de cette...
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25-08-2021 Recherche et Développement
Des chercheurs malais ont étudié les effets de l’aquafaba produit par trempage de pois chiches à différentes durées sur la...
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18-08-2021 Technologies alimentaires
Les œufs et les ovoproduits sont une riche source de protéines animales hautement biodisponibles. Plusieurs technologies de transformation peuvent affecter...
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16-06-2021 Innovation
Différentes start-up développent des ingrédients d’origine végétale ayant une fonctionnalité similaire, voire supérieure, à celle de l’œuf. Parmi les produits...
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15-04-2021 Nutrition-Santé
Telle est la question qui est posée régulièrement à l’Université de Wageningen aux Pays-Bas. Une chercheuse à l’institut de recherche...
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