09-12-2020 Innovation
Protéines de légumineuses pour remplace l’oeuf dans la mayonnaise
Une équipe a comparé les qualités organoleptiques de la mayonnaise sans oeuf avec une mayonnaise classique. Des isolat et des...
Lire la suiteCentre technique d'expertise agroalimentaire
Audit - Conseil - Etude - Analyse - Formation - Recherche - Veille
Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
09-12-2020 Innovation
Une équipe a comparé les qualités organoleptiques de la mayonnaise sans oeuf avec une mayonnaise classique. Des isolat et des...
Lire la suite03-08-2020 Qualité
A la demande du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation et de FranceAgriMer, 20 scientifiques en sciences animales, des aliments,...
Lire la suite21-02-2020 Recherche et Développement
Anciennes étudiantes de l’École de biologie industrielle de Cergy-Pontoise, ces jeunes ingénieures développent un substitut d’oeuf à l’apparence d’un oeuf...
Lire la suite16-08-2017 Sécurité des aliments
L’Anses publie son évaluation des risques pour la santé humaine en cas d’ingestion d’œufs contaminés par le fipronil, substance active...
Lire la suite29-07-2015 Qualité
Le guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP «Oeufs de catégorie A en centres d’emballage», élaboré par...
Lire la suite