15-12-2020 Economie & Marchés
Commercialisation du vin par internet
FranceAgrimer vient de publier une étude sur la commercialisation du vin par internet. La vente par internet de vins est...
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30-11-2020 Nutrition-Santé
Matériaux au contact des denrées alimentaires
Les acteurs de l’agro-alimentaire sont soumis à des normes et réglementations de plus en plus strictes. En particulier, certains additifs...
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23-04-2020 Recherche et Développement
Un nouveau thé vert fermenté par Saccharomyces cerevisiae
La fermentation du thé vert avec Saccharomyces cerevisiae a produit un nouveau thé vert avec des arômes renforcés et les...
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18-03-2020 Microbiologie
Augmenter la stabilité du goût de la bière
La bière éventée peut développer une saveur semblable à celle du carton humide. Elle est causée par les composés aldéhydiques...
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03-02-2020 Analyse sensorielle | Recherche et Développement
Des arômes peuvent être utilisés pour réduire le sucre
Le NIZO a étudié l'amélioration du goût sucré en utilisant des arômes naturels dans des des boissons aromatisées. L'ajout d'un arôme pour imiter l'odeur des versions riches en sucre des aliments augmente la douceur perçue par simple suggestion.
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08-11-2019 Nutrition-Santé
Vin rouge et microbiote intestinal
L'intestin des buveurs de vin rouge contenait un plus grand nombre d'espèces bactériennes différentes que celui de ceux qui n'en consommaient pas
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