03-06-2022 Microbiologie
Des experts évaluent les mesures de contrôle des STEC
Une réunion virtuelle d’experts FAO/OMS sur l’évaluation des risques microbiologique portant sur les E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) dans...
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szasaz
13-05-2022 Microbiologie
Avis scientifiques sur les mesures de contrôle des STEC chez les animaux et dans les aliments d’origine animale
Une réunion virtuelle du JEMRA sur les Escherichia coli producteurs de toxines de Shiga (STEC) associés à la viande et...
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10-02-2022 Economie & Marchés
Analyse technico-économique pour la production de viande cultivée à l’échelle industrielle
Dans ce rapport de l’équipe de CE Delft, les chercheurs ont réalisé une analyse technico-économique (ATE) pour la production de...
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04-11-2021 Economie & Marchés
Évolutions de la consommation de produits carné en 2020
2020 constitue une année atypique pour la consommation de produits carnés, du fait, bien évidemment, de la pandémie de Covid-19....
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13-09-2021 Recherche et Développement
Assemblage de cellules bovines cultivées sous forme de « steak »
Dans une recherche dont les résultats ont été publiés dans Nature Communications, les auteurs ont présenté une technologie permettant de...
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10-09-2021 Technologies alimentaires
Un nouvel analogue de la viande « moins salé, moins gras et plus savoureux que la vraie viande »
Une équipe de chercheurs de l’Université de technologie de Kaunas (KTU) en Lituanie et de l’Université d’Helsinki en Finlande ajoute...
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