03-02-2026 Additif | Nutrition-Santé | Recherche et Développement
Additifs alimentaires et cancer : résultats NutriNet-Santé
Les additifs alimentaires sont omniprésents dans les produits industriels. Une étude récente de la cohorte française NutriNet-Santé apporte des données inédites sur leur impact potentiel sur la santé.
Cette recherche, menée auprès de plus de 105 000 participants sur 14 ans, montre que la consommation élevée de certains conservateurs est associée à une augmentation du risque de cancer.
- Sorbates (ex. potassium sorbate)
- Sulfites (ex. potassium metabisulfite)
- Nitrites et nitrates (ex. sodium nitrite, potassium nitrate)
- Acétates et érythorbates
Ces résultats confirment ainsi la nécessité de réévaluer la réglementation sur l’usage des additifs et d’encourager les consommateurs à privilégier des aliments frais et peu transformés. Les experts recommandent donc de limiter les produits ultra-transformés, souvent vecteurs de ces additifs.
Bien que des études complémentaires soient nécessaires pour établir la causalité, ces données renforcent les recommandations actuelles : favoriser une alimentation simple et limiter les additifs.
Hasenböhler A, Javaux G, Payen de la Garanderie M, et al. Intake of food additive preservatives and incidence of cancer: results from the NutriNet-Santé prospective cohort. BMJ 2026;392:e084917. doi: 10.1136/bmj-2025-084917. Licence : CC BY-NC 4.0
Image : Freepik
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