15-12-2023 Technique d'analyse
Détection des toxines alimentaires par spectrométrie de masse
Le problème de la détection des toxines dans les échantillons alimentaires est leur nature non volatile et l’absence de chromophores...
Lire la suiteActualités Technique d’analyse
13-12-2023 Technique d'analyse
Discrimination entre les catégories d’huile d’olive au moyen de la spectrométrie de mobilité ionique à haute performance
La spectrométrie de mobilité ionique à haute performance (HPIMS) a été utilisée pour la première fois dans l’analyse d’échantillons d’huile...
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15-11-2023 Technique d'analyse
Vue d’ensemble des méthodes analytiques utilisées pour l’évaluation de la qualité du safran
En raison de la diversité chimique des composés biologiquement actifs du genre Crocus, des méthodes analytiques présentant différentes caractéristiques sont...
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25-10-2023 Technique d'analyse
L’impact de l’incorporation de produits apicoles sur la qualité du pain
Les producteurs de denrées alimentaires étudient en permanence la possibilité d’enrichir les produits quotidiens à l’aide d’additifs naturels dotés de...
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14-09-2023 Technique d'analyse
Détection des allergènes alimentaires par spectrométrie de masse : des protéines courantes aux nouvelles protéines
Les allergènes alimentaires sont des molécules, principalement des protéines, qui déclenchent des réactions immunitaires chez les individus sensibles après leur...
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06-09-2023 Technique d'analyse
Une nouvelle technique pour détecter la fraude alimentaire
La Food and Drug Administration qualifie officiellement de “falsification motivée par l’économie,” lorsque les fabricants substituent un ingrédient moins cher...
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