Centre d'expertise agroalimentaire
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14-11-2024 Technologies alimentaires
La qualité du pain est principalement influencée par les trois phases clés de la chaîne de production : le pétrissage,...
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07-11-2024 Technologies alimentaires
L’intelligence artificielle (IA) transforme rapidement le processus de développement de produits dans l’industrie alimentaire, offrant des avantages significatifs en termes...
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18-10-2024 Technologies alimentaires
La sécurité alimentaire et la qualité sont les deux faces d’une même médaille. Deux starts-up anglaises ont développé des technologies...
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10-10-2024 Technologies alimentaires
Les ventes d’aliments à base de mycoprotéines devraient augmenter selon les experts. En effet, les mycoprotéines, dérivées de champignons filamenteux,...
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03-10-2024 Technologies alimentaires
Cette étude examine les changements morphologiques et le développement de la couleur des biscuits pendant la cuisson, en se concentrant...
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27-09-2024 Technologies alimentaires
L’article de l’Université de Californie à Davis, intitulé « The Promise of Alternative Proteins », explore les différentes sources de...
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