Centre d'expertise agroalimentaire
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12-12-2024 Technologies alimentaires
Cette étude examine l’impact de ferments microbiens sur la production d’olives de table, en se concentrant sur leurs profils enzymatiques...
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03-12-2024 Technologies alimentaires
L’objectif principal de cette revue est d’examiner et d’évaluer les facteurs intrinsèques et extrinsèques qui affectent la désinfection par l’ozone...
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14-11-2024 Technologies alimentaires
La qualité du pain est principalement influencée par les trois phases clés de la chaîne de production : le pétrissage,...
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07-11-2024 Technologies alimentaires
L’intelligence artificielle (IA) transforme rapidement le processus de développement de produits dans l’industrie alimentaire, offrant des avantages significatifs en termes...
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18-10-2024 Technologies alimentaires
La sécurité alimentaire et la qualité sont les deux faces d’une même médaille. Deux starts-up anglaises ont développé des technologies...
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10-10-2024 Technologies alimentaires
Les ventes d’aliments à base de mycoprotéines devraient augmenter selon les experts. En effet, les mycoprotéines, dérivées de champignons filamenteux,...
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