Centre d'expertise agroalimentaire
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03-10-2024 Technologies alimentaires
Cette étude examine les changements morphologiques et le développement de la couleur des biscuits pendant la cuisson, en se concentrant...
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27-09-2024 Technologies alimentaires
L’article de l’Université de Californie à Davis, intitulé « The Promise of Alternative Proteins », explore les différentes sources de...
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18-09-2024 Technologies alimentaires
À ce jour, la discrimination de la qualité de torréfaction du thé jaune à grandes feuilles (LYT) s’est principalement appuyée...
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06-09-2024 Technologies alimentaires
Les lentilles et leurs composants sont des ingrédients fonctionnels rentables, durables, écologiques, nutritifs et végétaliens dans les formulations alimentaires. Ces...
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02-09-2024 Technologies alimentaires
On parle de la Protéine à Cellule Unique (SCP) produite par fermentation de biomasse en termes de son potentiel en...
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29-08-2024 Technologies alimentaires
Cette étude synthétise les progrès récents de diverses technologies émergentes utilisées dans l’industrie des fruits de mer et évalue de...
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