Centre d'expertise agroalimentaire
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Accompagner les acteurs de la filière agroalimentaire pour la maîtrise de la qualité et l’innovation
06-10-2023 Technologies alimentaires
Les préférences des consommateurs se sont déplacées vers des aliments sains et savoureux. Le traitement thermique entraîne toujours une perte...
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21-08-2023 Technologies alimentaires
Les enzymes alimentaires sont utilisées à des fins techniques dans la production d’ingrédients alimentaires ou d’aliments consommés. Dans l’Union européenne,...
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04-08-2023 Technologies alimentaires
La friture des pommes de terre entraîne la formation d’acrylamides, des produits chimiques nocifs. Les acrylamides sont influencés par divers...
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10-05-2023 Technologies alimentaires
Les processus de la chaîne agroalimentaire reposent sur une multitude de connaissances, de savoir-faire et d’expériences forgées au fil du...
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28-04-2023 Technologies alimentaires
Les perméats sont générés dans l’industrie laitière en tant que sous-produits de la production de produits à haute teneur en...
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19-04-2023 Technologies alimentaires
Un analogue de fromage, hybride – qui remplace les protéines de lait par des protéines de féverole et de la...
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