24-10-2023 Nutrition-Santé
Implications sociales, cliniques et politiques de l’addiction aux aliments ultra-transformés
La plupart des aliments que nous considérons comme naturels ou peu transformés fournissent de l’énergie sous forme de glucides ou de lipides, mais pas les deux à la fois. En prenant l’exemple d’une pomme, d’un saumon et d’une barre de chocolat : la pomme a un rapport glucides/graisses d’environ 1 pour 0, tandis que le saumon a un rapport de 0 pour 1. En revanche, la barre de chocolat a un rapport glucides/lipides de 1 pour 1, ce qui semble augmenter le potentiel d’accoutumance d’un aliment. De nombreux aliments ultra-transformés contiennent des niveaux plus élevés de ces deux éléments. Cette combinaison a un effet différent sur le cerveau
Une analyse récente de deux revues systématiques portant sur 281 études réalisées dans 36 pays différents a révélé que la prévalence globale de l’addiction à la nourriture ultra-transformée était de 14 % chez les adultes et de 12 % chez les enfants. Dans les populations ayant des diagnostics cliniques définis, la prévalence de l’addiction alimentaire atteint 32 % chez les personnes obèses ayant subi une chirurgie bariatrique et plus de 50 % chez les personnes souffrant d’hyperphagie boulimique.
Des chercheurs des États-Unis, du Brésil et d’Espagne ont ainsi publié une analyse avec la recommandation suivante : « Il est temps de changer, à l’échelle internationale, notre façon d’appréhender les aliments ultra-transformés. En reconnaissant que certains types d’aliments transformés ont les propriétés de substances addictives, nous pourrons peut-être contribuer à améliorer la santé dans le monde. »
Ces chercheurs appellent à des études plus approfondies dans des domaines tels que : la façon dont les caractéristiques complexes des aliments ultra-transformés se combinent pour augmenter leur potentiel de dépendance ; une meilleure définition des aliments qui peuvent être considérés comme créant une dépendance ; les différences entre les pays et les communautés, y compris les communautés défavorisées ; la valeur des messages de santé publique ; et les lignes directrices cliniques pour la prévention, le traitement et la gestion de la dépendance à l’égard des aliments ultra-transformés.
Source : eurekalaert