11-10-2018
Des nanoparticules d’argent : agent antibactérien contre Cronobacter sakazakii.
Les particules d'argent pourraient être un nouvel agent antibactérien efficace pour contrôler la contamination par C. sakazakii
Lire la suiteActualités Sécurité des aliments
03-10-2018
Rapport annuel 2017 du RASFF
Le réseau d’alerte européen, RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), qui identifie et signale les matrices et ingrédients...
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02-10-2018
Conservateur alimentaire d’origine végétal
Les agents de conservation naturels n’ont pas la capacité de prolonger la durée de conservation de la même façon que...
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06-09-2018
Biopréservation du jambon : résultat d’un programme ANR
Les Hautes Pressions (HP) (pasteurisation à froid) et la biopréservation (ajout de ferments lactiques) constituent deux technologies de conservation des...
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21-08-2018
Les thermoanaerobacteriums responsables d’altération dans les conserves.
Le voile se lève sur les thermoanaerobacteriums responsables d’altération dans les conserves. Ces bactéries sporulées, surtout thermophiles et acido-tolérantes, peuvent...
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06-08-2018
Openfoodtox: la base de données des risques chimiques de l’EFSA
La base de données OpenFoodTox de l’EFSA sur les dangers chimiques inclut désormais des données sur plus de 4 750...
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