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Actualités Formulation

19-02-2025 Additif | Formulation

Alternatives à la méthylcellulose dans les substituts de viande

Une étude récente menée par un développeur d’ingrédients et l’établissement d’enseignement supérieur et de recherche ONIRIS VetAgroBio, a étudié des...

17-02-2025 Formulation

Qu’y a-t-il de nouveau dans les substituts de colorants alimentaires ?

L’auteur explore l’histoire et l’état actuel des réglementations sur les colorants synthétiques et les colorants alimentaires aux États-Unis et suggère...

10-02-2025 Formulation

Impacts des substituts de matière grasse sur les propriétés physicochimiques et l’acceptation des madeleines par les consommateurs

Cette étude visait à déterminer la combinaison optimale d’agents de substitution des matières grasses qui reproduisent le mieux les caractéristiques...

16-01-2025 Formulation

Formulation du chocolat noir avec du gâteau de coriandre torréfié comme substitut du cacao

Comme la demande mondiale de cacao devrait dépasser l’offre dans les années à venir, cette étude visait à trouver un...