27-10-2025 Formulation
Optimisation de la formulation de boissons à l’aide de la technique TOPSIS
Dans cet article, l’analyse et l’optimisation des boissons gazeuses ont été réalisées à l’aide de la technique TOPSIS (Technique for...
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19-09-2025 Formulation
Stratégies et technologies pour la réduction du sodium dans les aliments transformés
La consommation excessive de sodium contribue largement à l’hypertension, aux maladies cardiovasculaires et à d’autres risques chroniques pour la santé...
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09-09-2025 Formulation | Nutrition-Santé
Utilisation des substituts du sel à faible teneur en sodium : ligne directrice de l’OMS
Cette ligne directrice a été élaborée par le Sous-groupe sur l’alimentation et la santé du Groupe consultatif d’experts sur les...
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15-07-2025 Formulation
Facteurs de formulation influençant la production d’alternatives fromagères sans produits laitiers
Compte tenu de la demande croissante d’alternatives sans produits laitiers sur le marché, une compréhension approfondie des caractéristiques moléculaires des...
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08-07-2025 Formulation
Evolution de la composition nutritionnelle des aliments
Améliorer la qualité de l’alimentation constitue un levier pour faire face aux enjeux de santé publique liés à la nutrition....
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13-06-2025 Analyse sensorielle | Formulation
Importance de la sensation en bouche dans la reformulation des produits alimentaires
De nombreuses marques alimentaires et de boissons réforment actuellement leurs recettes, souvent pour réduire le gras, le sel ou le...
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