Centre d'expertise agroalimentaire
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22-09-2025 Microbiologie
Malgré la connaissance des risques, il existe peu de données sur la survie et la persistance des agents pathogènes bactériens,...
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18-09-2025 Microbiologie
Les genres Parageobacillus et Geobacillus comprennent des bactéries thermophiles sporulées. Les spores sont extraordinairement résistantes à la chaleur de leurs spores. Elles sont...
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26-08-2025 Microbiologie
L’étude des communautés microbiennes est cruciale, par exemple, pour élucider les processus de fermentation, mais elle est également pertinente pour...
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31-03-2025 Microbiologie | Technologies alimentaires
De multiples défis sensoriels, technologiques et nutritionnels doivent être relevés lors du développement d’alternatives laitières fermentées à base de...
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26-02-2025 Microbiologie
Le rapport de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du Centre européen de prévention et de contrôle des...
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14-02-2025 Microbiologie
La consommation de produits de volaille contaminés par des salmonelles est une source importante de transmission de la maladie chez...
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