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Des chercheurs de l’Université d’État de Pennsylvanie ont reçu une dotation pour mener une étude de trois ans sur les...

Les fruits et légumes sont de préférence séchés sans chaleur. Le séchage convectif dit non thermique des aliments à l’aide...

Une étude vient d’être publiée dans Journal of Food Science. Il s’agit de comprendre le comportement de la farine de...

Une étude vient d’être publiée dans LWT – Food Science and Technology. Elle traite de l’effet d’un prétraitement par champ...

La couleur est un critère essentiel à la commercialisation de la viande de bœuf fraîche. En effet, elle influence les...

Le chocolat au lait est un des produits préférés des consommateurs dans le monde entier. Il est apprécié pour sa...