20-11-2019 Recherche et Développement
Affiner la saveur du chocolat
La saveur du chocolat se développe au cours de la transformation des fèves de cacao, et de nouvelles recherches montrent...
Lire la suiteCentre d'expertise agroalimentaire
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20-11-2019 Recherche et Développement
La saveur du chocolat se développe au cours de la transformation des fèves de cacao, et de nouvelles recherches montrent...
Lire la suite19-11-2019 Recherche et Développement
Publiée dans Gastroenterology, une étude a révélé que les personnes qui ne souffrent pas de maladie coeliaque ou de sensibilité...
Lire la suite18-10-2019 Recherche et Développement
Une première synthèse du programme MétaPDOcheese sera présentée le 12 décembre, à Paris
Lire la suite27-09-2019 Recherche et Développement
Des chercheurs ont révélé de nouvelles connaissances sur la structure des protéines qui composent le rebaudioside A (Reb A) dans...
Lire la suite13-08-2019 Recherche et Développement
une journée de restitution «Minéraux du Lait et des Produits Laitiers» est organisée le mardi 22 octobre à la Maison du Lait à Paris.
Lire la suite02-08-2019 Recherche et Développement
Des chercheurs ont étudiés les composés parfumés et aromatisants du chocolat. Ils ont ensuite déterminé les quantités nécessaires de chaque...
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