Centre d'expertise agroalimentaire
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06-08-2020 Recherche et Développement
Une étude récente a analysé les avancées récentes pour améliorer la qualité du pain sans gluten. Les auteurs détaillent les...
Lire la suite30-06-2020 Recherche et Développement
L’ozone est une solution pour assurer une sécurité microbiologique des aliments sans laisser aucune trace ou résidu chimique et gustatif....
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11-06-2020 Recherche et Développement
Ce RMT a démarré en janvier 2020 pour cinq ans. Sur cette nouvelle période d’agrément, le RMT Actia Transfobio a...
Lire la suite23-04-2020 Recherche et Développement
La fermentation du thé vert avec Saccharomyces cerevisiae a produit un nouveau thé vert avec des arômes renforcés et les...
Lire la suite21-04-2020 Recherche et Développement
Certaines poudres de baies lyophilisées peuvent agir comme des stabilisateurs exceptionnels dans la crème glacée et d’autres desserts laitiers glacés....
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17-03-2020 Recherche et Développement
Plusieurs jeunes pousses travaillent en effet à faire éclore une nouvelle génération d’édulcorants comme substituts au sucre, devenu ennemi public...
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