18-10-2021 Technique d'analyse
Fraude alimentaire : une méthode de détection du pays d’origine « peu coûteuse ».
Des botanistes de l’Université de Bâle ont mis au point un modèle qui peut être utilisé pour déterminer l’origine des...
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01-10-2021 Technique d'analyse
Brunissement non enzymatique dans les jus de fruits pendant le stockage
L’apparition du brunissement non enzymatique dans les jus de fruits pendant le stockage est un défaut de qualité majeur. Il...
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21-09-2021 Technique d'analyse
État actuel de la quantification des microplastiques dans l’eau
Les microplastiques deviennent omniprésents dans l’environnement et l’on craint de plus en plus qu’ils ne présentent un risque pour l’environnement...
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18-06-2021 Technique d'analyse
Nouvelles approches non destructives pour l’évaluation de la qualité et de la sécurité de la viande
Il existe deux méthodes largement utilisées pour contrôler les attributs de qualité de la viande : l’évaluation sensorielle subjective et...
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30-04-2021 Technique d'analyse
Découvrez de nouveaux outils de biologie moléculaire en agro-alimentaire
Découvrez de nouveaux outils de biologie moléculaire pour identifier l’origine (traçabilité) et éviter la présence (maîtrise) de bactéries pathogènes en...
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02-03-2021 Technique d'analyse
Des vibrations acoustiques pour la détection de la qualité des fruits
Comprendre la qualité des fruits permet de réduire les pertes et le gaspillage. Diverses technologies non invasives ont été développées....
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