Centre d'expertise agroalimentaire
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22-02-2022 Technologies alimentaires
Les technologies de traitement traditionnelles telles que le séchage ou le chauffage intensif peuvent entraîner une détérioration des nutriments et...
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21-02-2022 Technologies alimentaires
Dans un article de revue paru en janvier, des chercheurs ont examiné les avantages et les inconvénients de certaines des...
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04-02-2022 Technologies alimentaires
Le chocolat du futur pourrait sortir d’un bioréacteur. Une équipe de recherche suisse vient de mettre au point pour la...
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11-01-2022 Technologies alimentaires
La « Viande…cellulaire » : Est-ce possible ? Est-ce bon ? Est-ce acceptable ? Tél était le titre du colloque...
Lire la suite05-01-2022 Technologies alimentaires
Les utilisations des sous-produits issus des fruits et légumes sont nombreuses. Parmi elles on peut citer : l’enrichissement des boissons...
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16-12-2021 Technologies alimentaires
Des cupcakes cétogènes sans gluten contenant des quantités variables de farines d’amande et de noix de coco ont été évalués...
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