Centre d'expertise agroalimentaire
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28-04-2023 Technologies alimentaires
Les perméats sont générés dans l’industrie laitière en tant que sous-produits de la production de produits à haute teneur en...
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19-04-2023 Technologies alimentaires
Un analogue de fromage, hybride – qui remplace les protéines de lait par des protéines de féverole et de la...
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14-03-2023 Technologies alimentaires
Le principal défi dans la production de jus à teneur réduite en sucre est de maintenir autant que possible la...
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16-02-2023 Technologies alimentaires
Le chocolat est un aliment riche en polyphénols mais généralement sucré pour masquer l’amertume et l’astringence inhérentes. Les auteurs de...
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06-01-2023 Technologies alimentaires
Un article de revue, récemment paru dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, présente certaines nouvelles technologies de...
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01-12-2022 Technologies alimentaires
Le RMT ACTIA Transfobio publiera début 2023 la seconde édition, revue et augmentée, du guide pratique pour la transformation des...
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