07-04-2026 Formulation | Innovation | Nutrition-Santé | Recherche et Développement
Collagène : une tendance majeure en 2026 dans l’agroalimentaire
Le collagène s’impose comme un ingrédient stratégique pour l’agroalimentaire. En effet, plusieurs analyses de marché soulignent une forte croissance tirée par les compléments, les boissons et les produits fonctionnels enrichis en protéines [1][3]. De plus, la recherche de solutions pour le bien-être articulaire, la beauté de la peau et le « healthy ageing » renforce cette dynamique.
Une demande portée par le bien-être et la naturalité
Les consommateurs associent désormais le collagène à des bénéfices visibles, notamment pour la peau, les articulations et la récupération musculaire [1][2]. Ainsi, les gammes de boissons prêtes à consommer, de shots, de poudres à dissoudre et de snacks protéinés se multiplient. Les études de la distribution confirment aussi l’intérêt pour des listes d’ingrédients courtes, traçables et perçues comme plus « naturelles » [2]. Par conséquent, les marques mettent en avant l’origine des matières premières et la qualité des procédés.
Nouvelles sources et enjeux de durabilité
La question de la durabilité devient centrale. Les travaux récents sur le collagène marin montrent que les coproduits de la pêche et de l’aquaculture peuvent servir de sources alternatives intéressantes, tout en limitant le gaspillage de ressources [4]. En outre, ces collagènes présentent des propriétés fonctionnelles adaptées à l’alimentation : bonne solubilité, pouvoir gélifiant et stabilité dans différentes matrices. Toutefois, la réglementation, la maîtrise des contaminants et l’acceptabilité sensorielle doivent rester au cœur des démarches de formulation.
Des opportunités d’innovation pour les industriels
Pour les entreprises, le collagène ouvre un large champ d’innovation : boissons fonctionnelles, desserts frais, confiseries texturées ou encore produits combinant protéines laitières et collagène [1][3].
En résumé, le collagène apparaît comme une tendance majeure en 2026. Cependant, il faut articuler bénéfices nutritionnels, preuves scientifiques et transparence envers les consommateurs.
Sources :
1- FoodNavigator – « Why collagen is set to dominate 2026 », article d’actualité sectorielle, contenu protégé, tous droits réservés (William Reed). https://www.foodnavigator.com/Article/2025/12/17/why-collagen-is-set-to-dominate-2026/ [1]
2- LSA – « Collagène, un ingrédient à fort potentiel pour l’agroalimentaire », contenu protégé (Infopro Digital). https://www.lsa-conso.fr/pour-tout-comprendre-des-ingredients-et-des-additifs-collagene-un-ingredient-a-fort-potentiel-pour-l-agroalimentaire,464513
3- Global Market Insights – « Collagen Market Size & Share, Growth Analysis Report », rapport de marché, tous droits réservés. https://www.gminsights.com/industry-analysis/collagen-market
4- MDPI, Marine Drugs – « Recent Advancements in Marine Collagen: Exploring New Sources, Processing Approaches, and Nutritional Applications », article en libre accès sous licence Creative Commons CC BY. https://www.mdpi.com/1660-3397/23/5/190 [4][5]
5- ScienceDirect / Elsevier – Article référencé par : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224426001147?via%3Dihub
Image : Freepik
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