Centre d'expertise agroalimentaire
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13-05-2019 Nutrition-Santé
Le Credoc a passé au crible la consommation de produits laitiers et les apports en calcium des petits Français. Le constat est net : les besoins calciques sont de moins en moins couverts.
Lire la suite06-05-2019 Innovation
Les biofilms bactériens ne sont pas traditionnellement associés à des produits alimentaires plus sains. Les travaux d’un groupe de chercheurs...
Lire la suite22-04-2019 Innovation
Une PME française a élaboré des pastilles thermoplastiques à partir de protéine laitière. Ce produit est le seul thermoplastique au monde basé sur des biomatériaux fiables et propres (d’origine bio et biodégradable), à être hydrosoluble à température ambiante.
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10-04-2019 Environnement & Développement durable
La consommation de viande et de produits laitiers tient une place prépondérante dans l'empreinte carbone de l'assiette des Français, selon l'Ademe. Revoir les régimes alimentaires et les modes de production réduirait ce poids.
Lire la suite02-04-2019 Qualité
Soumises à des musiques de styles différents durant leur affinage, des meules de fromages ont été dégustées par des experts qui sont formels : le hip-hop donne un meilleur goût. Cette curieuse discipline a même un nom, c'est la sonochimie.
Lire la suite27-03-2019 Hygiène
Les scientifiques ont mis au point une surface métallique texturée au laser et imperméable aux liquides pour aider à améliorer la productivité et à réduire les coûts dans l’industrie alimentaire.
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