09-02-2018
Cheese Symposium : la 10eme édition à Rennes
Ce 10e Symposium sur le fromage perpétue une tradition visant à présenter les récents développements dans la recherche fondamentale et...
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szasaz
18-01-2018
La newsletter 4 du programme From’Mir est sortie
La finalité du programme FROM’MIR est d’estimer la fromageabilité des laits de Franche Comté, d’identifier et comprendre les facteurs qui...
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10-01-2018 Qualité
La « guerre » de la mozarella
La mozzarella de bufflonne est une institution dans le patrimoine culinaire italien. Depuis plus de vingt ans maintenant, elle est...
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08-01-2018 Additif
La nisine (E 234) en tant qu’additif alimentaire pour les fromages non affinés et les viandes cuites
L’Efsa publie une « opinion » sur la sécurité de la nisine (E 234) en tant qu’additif alimentaire à la lumière des...
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10-03-2015 Environnement & Développement durable
Gaspillage alimentaire : les « Gueules cassées » se développent dans les supermarchés
Après les légumes mal foutus, d’autres « Gueules cassées » préparent leur entrée aux rayons laitier, charcutier et petit-déjeuner des supermarchés : camemberts au lait cru de...
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